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西安回民街有哪些美食小吃
2022-11-05

西安的回民街有哪些特色美食呢?西安的美食街有很多,但是西安的回民街是西安的风情的代表之一。想要吃西安的特色美食的话,就可以来回民街,这里可以吃到西安的特色美食,那么我们一起来看下回民街有哪些美食小吃吧。

牛羊肉泡馍

西安的风味美馔,历史悠久,以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美,粘绵韧滑,烹制精细,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢。食后更是余香满口,回味无穷。一年四季皆可食用,冬季最佳。

推荐:

果渊斋米家 ( 老店 ) :北广济街 277 号 ( 近北广济街北口 ) ;

老米家:北广济街南口 ( 近回访入口 )

老刘家:北广济街 101 号 ( 近北广济街南口 )

麻酱凉皮

凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛湿,真可谓是四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。

麻酱凉皮,为清真吃法,在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。

盛志望麻酱酿皮铺

盛志望麻酱酿皮铺:北广济街与大皮院丁字口

盛唐鲜饮甜品

甜食饮品源远流长,自古便有诸多品类,尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。

西安作为曾经的盛唐都城,传承大量美味甜食饮品:汉唐五谷为养、盛唐洛神、冰酪 …… 不一而足。其不仅健康养生,而且入口醇美,唇齿留香,回味无穷,流连忘返 ! 是来西安一定要去品尝的地方。

甜唐客 ( 回民街店 )

甜唐客:北广济街 215 号 ( 北广济街与西羊市十字 ( 麻家十字 ) 北 30 米路东 )

甑糕

甑糕是西安特色小吃,源于周,历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为 " 甑 ",因此得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成,熟后香味四溢。

甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层芸豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人喜吃的食品。

东南亚甑糕:北广济街与西羊市十字 ( 麻家十字 ) 东北角

黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼,是用临潼特产的 " 火晶柿子 " 和面做皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油搅拌做馅,用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色,口感绵软香甜,黄桂芳香,极为美味。

相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。

老徐家柿子饼:北广济街 119 号 ( 近回访入口 )

伊古斋黄桂柿子饼:北院门街中段 ( 近西羊市东口 )

腊牛羊肉

西安著名小吃。相传 1900 年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书 " 辇止坡 " 三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。

腊牛羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。

刘纪孝腊牛羊肉店:北广济街 187 号 ( 北广济街与西羊市十字 ( 麻家十字 ) 东南角 )

辇止坡老童家:北广济街 162 号 ( 近麻家十字 )

稀糊烂腊牛羊肉:北广济街中段 196 号 ( 近甜唐客 )

水盆羊肉

西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成,使用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等,食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。

" 水盆羊肉 " 又称六月鲜,是由 1000 多年前的 " 羊羹 " 发展而来的。因其在农历六月上市,故称 " 六月鲜 "。

老白家水盆羊肉:北广济街口 ( 近百盛 )

小炒泡馍

小炒泡馍在当地简称为 " 小炒 ",和牛羊肉泡馍一样,是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是抄出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。

小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,又有酸辣爽口的独到滋味。

马峰小炒:北广济街 254 号 ( 近北广济街北口 )

老乌家特色小炒:大皮院 91 号

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一 ( 午餐,尤其夜宵也可 ) 。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤 " 内容 " 很多。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和实在。

胡辣汤吃罢舌尖发麻 ( 花椒惹得祸 ) ,微微冒汗,浑身舒坦,滋味难忘。

老刘家伊味香肉丸糊辣汤:大皮院 89 号

马尔里胡辣汤:洒金桥 113 号

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了,在当地极受欢迎,众多食客慕名前往。

其黄色的小钵盛着小酥肉,肉面上泛着一层金黄色的油,大块大块的肉若隐若现,夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口,滑嫩鲜香,完全不是用味精调制出来的味道。这是,再将肉汁浇到米饭上,再泼上这家的辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和饭就着吃,一定吃到肚歪才能罢手。

定家小酥肉

定家小酥肉:北广济街与大皮院丁字口 ( 盛志旺酿皮隔壁 )